Wer wir sind
ein Stück Armenien im Herzen von Bozen
Casa Nur – Gagik Khalatyans armenischer Traum wird in Bozen Wirklichkeit.
In der Via Rovigo 74 in Bozen öffnet das Casa Nur seine Pforten – ein armenisches Restaurant, das aus dem Herzen und der Vision von Gagik „Gago“ Khalatyan, einem renommierten Goldschmied der Stadt, entstanden ist. Nach über zwanzig Jahren voller Träume und Ideen beschloss Gago, seine Leidenschaft für die armenische Kultur und Küche in einen authentischen, einladenden und bedeutungsvollen Ort zu verwandeln.
Die Schließung des historischen Lokals „Persefone“ bot die perfekte Gelegenheit. Gago entschied sich, es mit viel Liebe zum Detail und Geschmack neu zu gestalten und jedem Winkel neues Leben einzuhauchen, mit dem Ziel, dass sich jeder Gast wie zu Hause fühlt. Daher der Name: „Casa Nur“. Nur, armenisch für Granatapfel, symbolisiert Schönheit, Fülle und die tiefen Wurzeln einer jahrtausendealten Kultur.
Casa Nur ist mehr als nur ein Restaurant, es ist ein Kulturprojekt: eine Brücke zwischen Armenien und Südtirol, wo jedes Gericht eine Geschichte erzählt, jedes Detail von Heimat, Erinnerung und Identität zeugt. Die Vision stammt von Gago, und Küchenchef Raz Ghazaryan setzt sie mit ihm um, mit dem er Herkunft, Werte und den Wunsch teilt, ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu bieten.
Der Bau der Casa Nur war kein leichter Weg: Unerwartete Herausforderungen und schwierige Tage – wie ein plötzlicher Motorausfall am Weihnachtstag – führten dazu, dass Gago nie aufgab. Heute ist sein Traum Wirklichkeit, und Bozen kann endlich ein authentisches Stück Armenien genießen, Bissen für Bissen.
Raz Ghazaryan
Raz Ghazaryan ist die Seele der Trattoria Armena. Geboren und aufgewachsen in Armenien, entdeckte er seine Liebe zum Kochen schon als Kind in der warmen Atmosphäre des elterlichen Restaurants und unter der Anleitung seiner Großmutter, einer wahren Hüterin der armenischen Kochtradition. Von ihr lernte er die Geheimnisse traditioneller Gerichte, die Bedeutung des Kochens mit Herz und den Wert jener verborgenen Zutat, die jeder Koch verwendet, um seinen Kreationen eine einzigartige Note zu verleihen.
Angetrieben von dem Wunsch, seine Leidenschaft zum Beruf zu machen, zog Raz nach Italien, um an einer Hotelfachschule zu studieren. Dort verband er sein gastronomisches Erbe mit den Techniken der italienischen und europäischen Küche. Nach seinem Studium arbeitete er in Fünf-Sterne-Hotels und eleganten Restaurants am Meer, wo er seine Technik, Eleganz und Kreativität verfeinerte.
Seine Karriere führte ihn dann ins Herz der Dolomiten, wo er in führenden Restaurants arbeitete und sich auf Tiroler Küche spezialisierte. Er verlieh der gehobenen Küche eine persönliche Note und begeisterte selbst die anspruchsvollsten und neugierigsten Gäste.
Dem Küchenchef, einem wahren Meister der armenischen Küche, gelingt das Kunststück, den Gaumen mit jedem Gang in die Gebirgslandschaft des Kaukasus zu entführen. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte: authentische Zutaten, authentische Aromen, Techniken, die die Tradition respektieren und gleichzeitig eine überraschend persönliche Note einfließen lassen.
Heute gestaltet Raz seinen Weg dank der Zusammenarbeit mit Gagik Khalatyan neu. Gemeinsam vereinen sie ihre Kreativität, Erfahrung und ihre gemeinsamen Wurzeln, um etwas wahrhaft Einzigartiges zu schaffen: Casa Nur, ein Stück Armenien im Herzen von Bozen. Ein Ort, an dem Essen zur Geschichte wird und jedes Gericht eine Einladung ist, direkt nach Armenien zu reisen – durch authentische Aromen und eine herzliche, familiäre Atmosphäre, die von Kultur, Leidenschaft und Identität geprägt ist.