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angolo d'Armenia nel cuore di Bolzano
Casa Nur – Il sogno armeno di Gagik Khalatyan prende vita a Bolzano.
In via Rovigo 74, a Bolzano, apre le porte Casa Nur, un ristorante armeno nato dal cuore e dalla visione di Gagik “Gago” Khalatyan, noto orafo della città. Dopo oltre vent’anni di sogni e idee, Gago ha deciso di trasformare la sua passione per la cultura e la cucina armena in un luogo autentico, accogliente e ricco di significato.
L’occasione perfetta si è presentata con la chiusura dello storico spazio “Persefone”, che Gago ha scelto di riqualificare con attenzione e gusto, ridando vita a ogni angolo con il desiderio di far sentire ogni ospite come a casa. Da qui il nome: “Casa Nur”, dove Nur, che in armeno significa melograno, rappresenta simbolicamente bellezza, abbondanza e le radici profonde di una cultura millenaria.
Casa Nur non è solo un ristorante, ma un progetto culturale: un ponte tra l’Armenia e l’Alto Adige, dove ogni piatto racconta una storia, ogni dettaglio parla di casa, memoria e identità. E se la visione è di Gago, a portarla in tavola è lo chef Raz Ghazaryan, con cui condivide origini, valori e il desiderio di offrire un’esperienza gastronomica unica.
Realizzare Casa Nur non è stato facile: tra sfide impreviste e giorni difficili – come un guasto improvviso il giorno di Natale – Gago non ha mai mollato. Oggi il suo sogno è realtà, e Bolzano può finalmente assaporare un angolo autentico d’Armenia, una forchettata alla volta.
Raz Ghazaryan
Raz Ghazaryan è l’anima della Trattoria Armena. Nato e cresciuto in Armenia, ha scoperto l’amore per la cucina fin da bambino, tra le mura calde del locale di famiglia e le mani esperte di sua nonna, vera custode della tradizione culinaria armena. È proprio accanto a lei che ha imparato i segreti dei piatti tipici, l’importanza di cucinare con il cuore, e il valore di quell’ingrediente nascosto che ogni cuoco mette per dare un tocco unico alle sue creazioni.
Spinto dalla voglia di trasformare la passione in professione, Raz si è trasferito in Italia per studiare all’istituto alberghiero, dove ha fuso la sua eredità gastronomica con le tecniche della cucina italiana ed europea. Dopo gli studi, ha lavorato in hotel 5 stelle e raffinati ristoranti sul mare, dove ha affinato tecnica, eleganza e creatività.
Il suo percorso lo ha poi portato nel cuore delle Dolomiti, dove ha lavorato in importanti ristoranti, specializzandosi nella cucina tirolese e portando un tocco personale alla cucina gourmet, riuscendo a soddisfare anche la clientela più esigente e curiosa.
Lo chef, autentico maestro di cucina armena, riesce nell’impresa non semplice di trasportare il palato tra le montagne del Caucaso con ogni portata. Ogni piatto racconta una storia: ingredienti genuini, sapori autentici, tecniche che rispettano la tradizione pur senza rinunciare a un tocco personale davvero sorprendente...
Oggi, Raz dà una nuova forma al suo percorso grazie alla collaborazione con Gagik Khalatyan. Insieme, uniscono la loro creatività, esperienza e radici comuni per creare qualcosa di davvero unico: Casa Nur, un angolo d’Armenia nel cuore di Bolzano. Un luogo dove il cibo diventa racconto, e ogni piatto è un invito a viaggiare direttamente in Armenia, attraverso sapori autentici e un’atmosfera calda, familiare, fatta di cultura, passione e identità.